Овај ресторан проглашен је за најбољи на свету, а јела која служи резултат су вековног спајања култура: Знате ли шта је Никкеи кухиња?

У питању је ресторан који води шеф Митсухару Тсумура, син јапанских имиграната који се школовао у САД, а у ресторану спаја укусе Перуа и јапанске кулинарске методе. Митсухару Тсумура започео је свој кулинарски пут формалним образовањем у Сједињеним Америчким Државама, након чега се преселио у Осаку, где се потпуно посветио усвајању јапанских кулинарских техника које данас с великом вештином примењује у ресторану Маидо. По повратку у Перу запослио се у хотелу