Научници осмислили једноставан начин да проверите да ли је риба свежа
Форбес 10.12.2025 | Христина Ковачевић
Уместо да миришемо рибу и нагађамо да ли је свежа, научници из Мелбурна развили су минијатурни биосензор са микро-иглицама који, у свега неколико секунди, може да процени свежину рибе.
Уређај, развијен на Универзитету Монаш у Мелбурну, омогућава прецизну и брзу контролу квалитета хране. Сензор детектује природно хемијско једињење у ткиву рибе, које садржи компоненту ДНК, названо хипоксантин (скраћено ХКС). Управо то једињење користи се као показатељ свежине рибе, при чему се вредности повећавају уколико долази до кварења. Ова метода која се користи у процени свежине рибе је нова и разликује се од традиционалних. Не захтева софистицирану
