Da li godinama pogrešno spremate hranu: Šta se prvo dinsta, luk ili šargarepa?
Kurir pre 1 dan | Glossy)
Mnogi kuvari, a i amateri se pitaju koje povrće treba prvo staviti u tiganj, crni luk ili šargarepu? Odgovor deluje jednostavno, ali u stvarnosti je to ključni faktor koji utiče na ukus, aromu i teksturu jela.
Redosled prženja nije hir ili tradicija, već praksa usavršavana godinama, potkrepljena fizikom i hemijom kulinarskog procesa. Ako promenite redosled, jelo može izgubiti svoj karakterističan "domaći“ ukus, a aroma će biti tupa. Crni luk uvek treba prvo pržiti, a zatim šargarepu. Ovaj kulinarski princip nije slučajan, i evo zašto. Kada se crni luk stavi u vruć tiganj sa uljem, on brzo počinje da oslobađa vlagu, a šećeri koje sadrži se karamelizuju. Proces kuvanja
