Kako da vam kore za pitu uvek budu savršeno tanke i elastične? Tajna u jednom detalju
N1 Info pre 1 dan | N1 Sarajevo
Ako se pitate zašto vam kora za pitu nikad nije kao nekad – odgovor je jednostavan: tajna nije u vrsti brašna, nego u temperaturi vode.
Da, obične vode – ali ne bilo kakve. Ledeno hladna voda čini razliku između kore koja puca i one koja se razvlači poput svile. Kada koristite hladnu vodu, gluten u testu razvija se sporije, zbog čega testo ostaje mekano, elastično i lako za razvlačenje. Topla voda, s druge strane, ubrzava proces, ali testo postaje žilavo i lako puca. Najbolja je ledeno hladna voda, pravo iz frižidera ili s nekoliko kockica leda. Hladna voda usporava aktivaciju glutena, što
