Ni u korama ni u filu, tajna je u prelivu Napravite savršenu pitu kao iz pekare
Dnevnik pre 1 dan
Ako želite da domaća pita ispadne sočna iznutra i hrskava spolja, ključ nije samo u korama ili filu – već u prelivu koji se sipa preko pite neposredno pre pečenja.
Stručnjaci iz sveta kuvanja i iskusni pekari koriste jednostavan trik sa kombinacijom sastojaka koji pitama daju izuzetno dobar ukus i teksturu. Šta je tajna preliva? Tajna odličnog preliva leži u kombinaciji mineralne (gazirane) vode i ulja. Ta mešavina se ravnomerno preliva preko složene pite pre stavljanja u rernu. Gazirana voda, puna mehurića, tokom pečenja isparava, stvarajući paru koja podiže testo i čini ga mekšim i vazdušastijim, dok ulje pomaže da spolja
