Jedan sastojak u vodi može olakšati ljuštenje kuvanih jaja
N1 Info 04.04.2026 | N1 Beograd
Na skali od jedan do deset koliko vas iznervira situacija kada ljuštite kuvano jaje a ljuska se zalepi i otkinete pola belanca? Dok se kuvaju, dodajte samo jednu kašičicu sode bikarbone u vodu i ljuska bi trebalo da popusti.
Glavni problem je obično svežina jaja, jer se kod onih tek kupljenih opna doslovno „zalepi“ za jaje. Menjanjem pH vrednosti vode, soda bikarbona tera tu žilavu membranu da popusti. Dodavanje sode bikarbone u vodu povećava njen pH, kao i pH belanaca. Sveža kokošija jaja imaju niži pH, koji se tokom nekoliko dana povećava dok jaja stoje u frižideru. Viši pH starijih jaja omogućava belancima da se odvoje od unutrašnje ljuska membrane, što ih čini lakšim za ljuštenje.
