Savet kuvara koji pravi veliku razliku: Kako do najsočnijeg mesa sa roštilja
Newsmax Balkans pre 12 sati
Savršeno sočno meso sa roštilja često ne zavisi od marinade ni vrste mesa, već od jednog jednostavnog, ali ključnog koraka koji mnogi preskaču, a to je "odmor" nakon pečenja.
Jedan od najčešćih saveta među kuvarima je da se meso nakon roštilja ne seče odmah. Naime, tokom pečenja toplota uzrokuje kontrakciju mišićnih vlakana, što potiskuje sokove ka unutrašnjosti. Ako se meso odmah zaseče, ti sokovi jednostavno iscure na tanjir. Kako objašnjavaju na blogu Serious Eats, ovaj proces je sličan pritisku u sunđeru. Toplota stvara unutrašnji pritisak, a sečenjem se on naglo oslobađa. Upravo zato kuvari preporučuju kratko "odmaranje", jer se
