Kiflice kao bakine: Evo kako da saznate da li je testo dovoljno naraslo! Ovaj test nikad ne greši, koriste ga i najiskusniji pekari
Dnevnik pre 9 sati
Priprema testa sa kvascem mnogima deluje jednostavno dok ne dođe trenutak kada treba proceniti da li je testo dovoljno umešeno i spremno za dalje narastanje ili pečenje. Upravo tu početnici najčešće greše, pa peciva ostanu tvrda, zbijena ili se ne podignu kako treba.
Iskusne domaćice i pekari godinama koriste mali trik poznat kao „ prozor test“, koji veoma lako pokazuje da li je testo dobro razvijeno i dovoljno elastično. Kako se radi prozor test? Odvojite mali komad testa i lagano ga razvlačite među prstima, polako u širinu i dužinu. Dobro umešeno testo trebalo bi da može da se rastegne toliko tanko da postane gotovo providno, poput tanke opne ili „prozora“, a da pritom ne pukne. Ako se testo odmah cepa i puca, to je znak da
