Crni beli luk je zdraviji od klasičnog - ne oseća se i nije ljut: Samo četiri čena dnevno uklanja loš holesterol iz krvotoka
Blic pre 2 sata
Sadrži do 10 puta više fenolnih jedinjenja i antioksidanata u poređenju sa običnim belim lukom U umerenim količinama je bezbedan, ali može biti štetan za alergične i osobe koje piju lekove za razređivanje krvi Crni beli luk nije posebna sorta biljke, već proizvod dobijen procesom fermentacije (starenja) običnog belog luka.
Tokom ovog procesa, on gubi svoj karakterističan oštar miris i ljutinu, poprimajući tamnu boju, meku teksturu i slatkast ukus koji podseća na balzamiko sirće ili suve šljive. Crni beli luk nastaje izlaganjem celih glavica svežeg belog luka kontrolisanoj toploti (između 60-90 stepeni) i visokoj vlažnosti vazduha tokom nekoliko nedelja. Ključnu ulogu igra Majardova reakcija - hemijski proces između aminokiselina i šećera koji belom luku daje tamnu boju i specifičan
