Састојак због ког болоњез сос постаје кремастији и богатији

Болоњез сос један је од најпознатијих умака италијанске кухиње, али његова припрема захтева више од обичног пржења меса и додавања парадајза. Тајна богатог укуса и кремасте текстуре крије се у неколико једноставних трикова, а један састојак посебно се издваја. Многи љубитељи тестенине припремају болоњез са млевеним месом, парадајзом и зачинима, али традиционални рецепт за "рагù алла бологнесе" укључује и додатак који на први поглед може да изгледа необично