Koje brašno koriste poslastičari za patišpanj? Iskusni poslastičari znaju trik zbog kojeg je biskvit mekan i vazdušast

Iako se patišpanj priprema od svega nekoliko osnovnih sastojaka, krajnji rezultat može biti potpuno drugačiji u zavisnosti od vrste brašna i načina mešanja. Iskusni poslastičari tvrde da tajna nije toliko u samom brašnu koliko u pravilnoj tehnici pripreme. Mnogi veruju da je za savršen, mekan i vazdušast patišpanj neophodno koristiti oštro brašno. Međutim, poslastičarski stručnjaci ističu da to nije pravilo. Za klasičan domaći patišpanj sasvim je dovoljna