Vrhunski kuvar pri pohovanju umesto brašna koristi ovo: Šnicle su savršeno pržene, korica hrskava, a ukus odličan
Nova pre 1 sat
Dobra pohovana šnicla trebalo bi da ima dve osobine koje nije uvek lako postići istovremeno. Meso iznutra mora da ostane mekano i sočno, dok spolja treba da ga obavija ravnomerno zapečena, zlatna i hrskava korica.
Upravo ta korica često predstavlja najveći izazov kada šnicle pripremamo kod kuće. Španski kuvar Pepe Vieira, čiji restoran ima dve Michelinove zvezdice, zato se ne pridržava sasvim tradicionalnog načina pohovanja. Njegova mala promena veoma je jednostavna. Umesto pšeničnog brašna koristi kukuruzni skrob. Prema njegovim rečima, zahvaljujući ovoj zameni pohovana korica postaje lakša i hrskavija, a tokom prženja upija i manje masnoće. Klasično pohovanje uglavnom
