Svetski poznati kuvar ukazao na najčešće greške kod pečenja piletine

Šef restorana The French Laundry u Kaliforniji, koji nosi tri Mišlenove zvezdice, Tomas Keler pečenu piletinu smatra jednim od svojih omiljenih jela.

Prema njegovim rečima, najveće greške često se događaju pre nego što piletina uopšte završi u rerni, a jedna od najčešćih je pečenje piletine direktno iz frižidera. Keler savetuje da se meso pre pečenja izvadi i ostavi oko sat vremena na sobnoj temperaturi, u zavisnosti od njegove veličine i temperature u prostoriji. Ako je unutrašnjost piletine još hladna, spoljašnji deo može da se ispeče i presuši pre nego što sredina bude gotova. Cilj je postići što ravnomernije

Otvori na mojnovisad.com