Iskusni kuvari znaju recept za savršenu palentu: Pravi odnos vode i kukuruznog griza je ključan

Gotovo svaka porodica ima svoj recept za palentu. Neko sve pažljivo meri, neko kuva „odokativno“, a neko se drži uputstva sa pakovanja. Ipak, za konačan rezultat posebno je važan odnos tečnosti i kukuruznog griza. Za klasičnu, mekanu palentu dobro početno pravilo je četiri dela vode na jedan deo kukuruznog griza, odnosno odnos 4:1. Sličan odnos koristi se i u tradicionalnim italijanskim receptima, gde se na oko 500 grama kukuruznog griza dodaju približno dva litra