Da li uživate u umami ukusu
RTS pre 2 dana
Umami je peti ukus koji je primljen u veoma uzak krug osnovnih ukusa. Danas stoji rame uz rame sa dobro poznatim ukusima – slatkim, slanim, gorkim i kiselim. Ali kakav je to ukus za kojim čak i mačke lude?
Umami, koji je opisan početkom 20. veka u Japanu, doslovno znači „ukusan ukus“ ili „prijatan ukus“. Umami je prihvaćen kao osnovni ukus početkom dvehiljaditih, nakon što je identifikovan odgovarajući receptor u našim čulnim kvržicama za ukus. Umami ukus uglavnom stvaraju određene aminokiseline koje ulaze u sastav proteina, među kojima su glutaminska kiselina i njen oblik soli – glutamat (natrijum-glutamat). Umami ima jedinstvenu karakteristiku – fenomen sinergije.
Dodaj Naslovi.net kao Google izvor
