Čalabrca, kljukuša i škripavac – vreme je za povratak zaboravljenih jela
RTS pre 17 dana
Nova lista platforme „Tejstatlas“ postavila je moravsku salatu na prvo mesto među srpskim predjelima. Ovaj uspeh ponovo je pokrenuo temu očuvanja gastronomske tradicije i povratka zaboravljenim domaćim jelima koja mogu obogatiti turističku ponudu.
Na novoj listi poznate platforme, moravska salata našla se ispred tradicionalnih jela kao što su gibanica, belmuž, kavurma i pihtije. Ali pažnju kod srpskih predjela privlače i neka gotovo zaboravljena jela – živa pljeskavica ili pohovani mozak. Naravno i čalabrca. Objašnjavajući ovaj pojam, Dejan Zagorac iz Zavoda za proučavanje kulturnog razvitka rekao je da se seća i da je u Nišu bio restoran „Čalabrca“. Pitanje autentičnosti domaće kuhinje često izaziva debate,
