Očuvanje tradicije u Bačkom Monoštoru - kako se priprema čuveni dimljeni šaran
RTV pre 14 sati | RTV
BAČKI MONOŠTOR - U Bačkom Monoštoru, selu okruženom Dunavom i kanalima, skoro svaka kuća ima barem jednog pecaroša. Pored nadaleko poznatog ribljeg paprikaša, ovo mesto na severozapadu Bačke prepoznatljivo je po tradicionalnom načinu sušenja i dimljenja šarana, koji meštani s ponosom čuvaju od zaborava.
Povratak starim načinima čuvanja ribe Pre nego što su moderni frižideri i zamrzivači postali deo svakog domaćinstva, ribari u ovom delu Vojvodine morali su da pronađu način da ulov sačuvaju od kvarenja. Rešenje su nalazili u sušenju na vazduhu, jednostavnoj metodi koja je vekovima unazad prehranjivala porodice i obezbeđivala rezerve hrane za dugu zimu. "Nekada se riba isključivo sušila, a ne dimila. Proces je podrazumevao usoljavanje, sa oko dva odsto soli, i
