Ajvar

Kada je Smederevo palo 1459. godine pod tursku vlast, jasno je bilo da u našem jeziku, kulturi ili običajima neće biti isto. Kako je njihovo prisustvo u Srbiji trajalo punih pet vekova, sve do 1878. godine, kada je i poslednji turski vojnik napustio… »

Sezona je pripreme zimnice, pijace su prepune paprika, a mnoge domaćice računaju da li se više isplati praviti ajvar ili ga kupiti. Oni koji su verni tradiciji kažu da se domaći ajvar po kvalitetu ne može porediti sa onim iz prodavnice. Na kilogram, džak… »

Paprike, crvene roge, koja ide u ajvar i peče se kao prilog uz glavna jela ove godine neće biti puno u Ruskom Krsturu. Povrtari iz ovog sela u opštini Kula decenijama važe kao veliki proizvođači paprika, kojom snabevaju dobar deo domaćeg tržišta i… »

Kakva bi to zimnica bela bez ajvara. Ni sa čim se ne može porediti i nema zamenu. A kako se pravi ajvar od pečenih paprika? Jednostavno je… Ovih dana sve miriše na pečene crvene paprike – sprema se ajvar. I mi smo se bacili na pečenje paprika… Ajvar nije… »

Na kragujevačkoj pijaci ima svega što je potrebno za pripremu zimnice, sad se se najviše traže paprike i paradajz. Paradajz za kuvanje koji se stavlja u flaše, paprika za ajvar. Što se cena tiče situacija zanimljiva, za neke proizvode i neočekivana… »

S jedne strane su oni koji tu situaciju odlučno stavljaju u kategoriju „nije se desilo“ ljuti što se takve priče „izmišljaju samo da bi se ocrnili srpski turisti“, s druge – oni koji su to „videli svojim očima“, možda i više puta. Bura oko ponašanja… »

Bura oko ponašanja srpskih turista na moru ne stišava se na zalasku sezone - zapravo, sad kreće glavni deo. „Jeste li čuli vi za ljude koji su u nosili paprike da spreme ajvar u Grčkoj da se iskoristi plaćena struja u apartmanu? Ako niste, eto vam biznis… »

Septembar je mesec tokom kog se dvorištima širi miris pečene paprike i degustira ajvar. Ajvar je specijalna vrsta salate, specijalitet balkanske kuhinje, napravljen od crvene paprike. Ajvar je poreklom iz Srbije, pa se naziva i „srpska salata“ ili… »

Pinđur je pored ajvara mnogima omiljena zimnica. Pripremaju se na prilično sličan način, ali postoje male razlike u načinu spremanja i sastojcima. Mogli bismo reći da je pinđur neopravdano zapostavljen u odnosu na ajvar, jer, takođe, ima fenomenalan… »

Novka Pavić, Ljiljana Keri i Mirjana Pilipović, članice Udruženja žena „Orhideja“ iz Banatskog Velikog Sela, ponovile su prošlogodišnji uspeh i napravile najbolji ajvar, pobedivši na gastronomskom takmičenju „Izađi mi na teglu“ koje se 7. septembra… »