Kajmak

Mlad, zreo, u drvenim bačvicama, a najlepši kada se namaže na vruću pogaču... To je nadaleko poznat kraljevački kajmak. Ovakav opis nije novina, jer o njegovom specifičnom i neodoljivom ukusu, ljudi iz regiona, čitav vek iza nas, upravo ga ovako opisuju… »

Nisu svi Novosađani te sreće da odu na jednu od naših najlepših planina, ali svi koji su bili odlično je pamte i po čuvenom tradicionalnom jelu – komplet lepinji. Da biste uživali u domaćoj lepinji sa jaima, kajmakom i pretopom, ne morate ići dalje od… »

Na temu kajmaka se može voditi rasprava: ko ga najbolje pravi, u kom kraju je najukusniji, da li je bolji mladi ili stari, slani ili manje slan. Pobednika nema, osim degustatora, kažu proizvođači, ali i sladokusci. Ko je posetio užički kraj, a nije… »

Kako bi osigurala održivost malih farmi, koje su okosnica svih ruralnih područja, Poljoprivredni fakultet u Novom Sadu, u strateškom partnerstvu sa još pet država, pokrenuo je izradu besplatne edukativne platforme „Milk-ed”, koja će malim proizvođačima… »

Potrebno je: 1 komad svinjskog filea 100 g kajmaka 50 g pršute 50 g kačkavalja 100 g ajvara Svinjski file raseći po sredini tako da se dobije jedna veća šnicla, izlupati meso, filovati pršutom, sirom, kajmakom i ajvarom, smotati ga u rolnicu i peći na… »

Potrebno je: 1 kg jaretine (plećka) 2 čena belog luka so, biber 50 g putera 2 dl maslinovog ulja 50 g brašna Jaretinu začinimo solju, biberom i zalijemo maslinovim uljem, dodamo beli luk i ostavimo 48 sati na hladnom mestu uz povremeno okretanje. U pleh… »

Ima smisla. "Najveće greške kod doručka koje pravimo jeste da jedemo voće", kaže dr Filgud i dodaje da se voće jede za užinu. Kako je objasnio, kada pojedemo voće za doručak, ono se 45 minuta zadržava u želucu, nakon toga ide u creva, šećer ode u krv, a… »

Možete ga obogatiti i sa zdravom koprivom i dobiti veoma zdrav obrok, pun vitamina. Potrebni sastojci 500 gr spanaća, zelja, koprive ili blitve 250 ml vode 250 ml mleka malo soli kukuruzno brašno, otprilike 300 gr do određene gustine kačamaka 150 gr sira… »

U mom kraju su hleb od kuruznog (kukuruznog) brašna i vode zvali kuruza. Svakom novom dodatom đakonijom, kuruza je prestajala biti kuruza i postajala kolač - proja, projara ili projica. Kuruza se spremala dodavanjem vode u žuto ili belo kukuruzno brašno… »

Kada spomenemo Zlatibor u mislima su nam odmah prelepi predeli, šume, pršuta i najlepši sir i kajmak. Pa kako bi ovaj sir i kajmak prošli bez pite, pa tako je i ova pita i dobila naziv, odakle i potiče, Zlatiborska. Potrebno: 10 kora za pitu 2 belanca… »