Kiseljenje kupusa: Kalijum zbija glavice
Večernje novosti 26.10.2017 | V. N.
Berba i izbor glavica za kiseljenje. Neobran kupus je izložen napadu alternarije, koje omekšavaju glavice
Rane sorte kupusa beru se u nekoliko navrata, a srednje rane i kasne najčešće jednom ili dva puta. Ne treba brati vlažne glavice, jer se tada brže kvare. Po odsecanju, glavice se čiste od spoljnih listova i pakuju u ambalažu u kojoj će se prodavati ili skladištiti. Kupus je tehnološki zreo kada glavica dostigne odredenu krupnoću i čvrstinu. Tehnološka zrelost kraće traje leti, nego u jesen. Odlaganje berbe za nekoliko dana može izazvati pucanja
