Pirotski kačkavalj želi na evropsku trpezu

Od nomada – crnovunaca, koji su pre dva veka naselili Staru planinu, ostala je receptura po kojoj se pirotski kačkavalj i danas pravi. "Ovo je klasičan način izrade, star način. Baskija se radi prethodnog dana, ona treba da postigne određenu kiselost, onda se radi prevođenje baskije u kačkavalj", objašnjava kačkavaljdžija Boban Jovanović. Prozvođači sira kažu da je sajam prilika da se razmene iskustva i podigne kvalitet sira. "Kvalitet sira je