Муд(р)ијада: Србија има првака света у спремању тестиса

У гулашу, на роштиљу, са чоколадом, каријем или пиринчем - тестисе су овог викенда на 15. &qуот;Муд(р)ијади&qуот; јели на најразличитије начине.

„Почећемо са тестисима бика, куваним у чорбици од пужева&qуот;, каже кувар Филип Ешавиц, показујући на увијена слова у менију.

Потпуно је у белом, брада му је кратка и уредна, куварска капа да је мало већа била би претња авионима, а на грудима му је жутим концем извезено име.

„Након тога следи рататуи, традиционално јело у Француској, али овог пута са тестисима&qуот;.

Како је на ту комбинацију реаговао његов колега, сународник и миш Реми - чувен управо по рататуију - није познато.

„На крају - слаткиш од чоколаде, у којем ће бити ситно исецкано месо тестиса.

„Свако јело ће бити послужено уз другачије вино и надамо се да ће све бити - тестикалишс&qуот;, каже Ешавиц уз осмех.

„Да тестиси поново буду велики&qуот;

Свуда око њега су казани у којима се преплићу којекакви укуси, боје и традиције; сецка се, чисти, дегустира, крчка и жваће.

Ипак, сви казани имају и нешто заједничко - тестисе.

Још једна „Муд(р)ијада&qуот; одржана је овог викенда у селу Липовица код Деспотовца, где се двадесетак екипа такмичило ко ће спремити боље јело од белих бубрега.

Реч је о једином првенству света које постоји у тој дисциплини, а о којем су током година извештавали бројни светски медији.

Учествовале су екипе из Србије, али и такмичари из Канаде, Аустралије, Јапана, Француске.

„Веома смо смо поносни што представљамо Француску, надамо се да ћемо тестисе поново учинити великим&qуот;, истиче Ешавиц.

„Чули смо од српских пријатеља за фестивал и помислили смо да би могло да буде занимљиво&qуот;, каже Сара која је из Јапана, али живи у Београду.

Адут њене екипе била је традиционална јапанска кухиња.

„Уз пиринач, поврће и тестисе користићемо и кари, а додали смо и мало соја соса. Укус је потпуно јапански&qуот;, наводи Сара.

Гулаш је гулаш

Кувало се читавог дана, након чега су тањири постављени пред жири.

Било је ту свега и свачега, па и сармица са тестисима, али прво место освојила је екипа „Шумадијска јаја&qуот; која је спремила класични гулаш.

Они су и прошле године били победници, тако да је пехар остао у њиховим рукама, а до сада имају и два друга и два трећа места.

На питање која је тајна њиховог успеха, кажу - велика љубав према кувању.

„Као што кока-кола чува своју тајну, тако и ми чувамо нашу&qуот;, каже за ББЦ на српском капитен Зоран Живановић.

Трбух чува традицију од заборава

Дипломатија на менију: Како храна утиче на политику

Најбоље фотографије хране на свету

Треба истаћи и да је човек по имену Мрша већ неколико година ван конкуренције, зато што је већ пет пута био шампион, па је сада добио специјалну награду.

„Видимо се и следеће године. Млађе екипе слободно нек дођу до нашег места, можда нешто и науче&qуот;, каже Мрша уз осмех приликом преузимања пехара.

„Волео бих да се опробамо и против доктора (Мрше), без њега такмичење није исто&qуот;, навео је Живановић.

Специјалну награду добила је екипа из Француске, као и младић који је пореклом из Кине, али живи у Канади, а који је заслужан за специфичну врсту сарми.

„Размењујемо рецепте са странцима, али танки су. Србија нема много тога, али има прваке света у спремању белих бубрега&qуот;, каже Живановић.

Кенгур, зец, медвед, ајкула, ној...

Идејни творац фестивала и организатор „Мудијаде&qуот; је Љубомир Еровић који за ББЦ на српском каже да је све почело када се разочарао у политику.

„Рекао сам му (политичару), ти немаш муда да водиш странку и зато ћу ја да направим 'Мудијаду'.

„Међутим, после првог фестивала неки аустралијски новинари су написали 'одржан први Светски шампионат у спремању тестиса' и зашто бих ја смишљао нешто друго? Тако је све почело&qуот;, каже Еровић.

Како наводи, да не би било неких проблема, у име фестивала додато је једно Р - и ето „Муд(р)ијаде&qуот;.

Овог викенда одржано је 15. такмичење у спремању белих бубрега, а до сада је на менију било много тога.

„Имали смо 19 врста тестиса - од кенгура, зеца, медведа, певца, ноја, а неко је из Аустралије донео и од ајкуле&qуот;, каже Еровић.

Еровић увек инсистира на томе да се на фестивалу свирају само џез и рокенрол, као и да нема „шатора, шунда, турбо-фолка, свађа и проблема&qуот;.

Због тога су се са бине, која се налази одмах до места са казанима, читавог дана чули само Лед цепелин, Дип Парпл и слични бендови, уз понеки рокенрол наступ уживо.

„Белим бубрезима против беле куге&qуот;

Због искуства које има у спремању тестиса, Еровић је стекао медијску славу, а 2008. издао је и књигу „Кување са тестисима&qуот; - први кувар на ову тему у свету.

„У Енгелској је та књига била веома популарна, па сам тада био један до најпознатијих - не кажем и најбољих - кувара света&qуот;, наводи Еровић.

А како најбоље спремити тестисе?

„Углавном гулаш или на роштиљу. Постоји феноменалан стари српски рецепт за спремање белих бубрега од вепра. Исеку се и ставе на врелу маст, само се дода бели лук, бели бибер, посоли се по жељи и готово&qуот;.

„То је као афродизијак. Здравом храном до бољег секса - стоп вијагри, стоп цијалису, не дрогама, само права храна&qуот;.

Еровић истиче и да свако ко учествује на „Мудијади&qуот; добије сертификат да има искуство у спремању специјалитета од тестиса.

„Ако желите добру владу, посетите 'Мудијаду'&qуот;, каже Еровић и додаје да је главни слоган фестивала „белим бубрезима против беле куге&qуот;.

Међу циљевима фестивала, између осталог, наводи се промовисање Србије, српске националне кухиње, здравог живота, као и заштиту животне средине и склапање пријатељстава.

Довн Ат Тхе Мудијада

Један од учесника је и Џереми Паркер - рођен у Калифорнији, одрастао у Аустралији, а тренутно живи у Србији.

„Волим да пробам кухињу других култура. Пробао сам пауке у Камбоџи, кувану камилу у Нигеру и још много тога, али овог нема нигде у свету&qуот;.

„Тестиси су били изненађујуће укусни, али овде су неки од најбољих кувара тестиса на свету&qуот;, каже Паркер за ББЦ.

Један од редовних гостију је Американац Роли Брус који је фестивалу посветио и једну песму - Довн Ат Тхе Мудијада.

„Долазим већ четири године. Био сам један од првих Американаца овде, па су ме звали опет, а пошто имам бенд и наступао сам овде последње три године.

Прво сам био фасциниран животом у Србији. Многи су ми рекли да ме Срби неће волети зато што сам Американац, али када сам стигао, сви су према мени били веома пријатељски. Дају ми пљескавице, печење, шљивовицу... Сви су веома пријатељски настројени&qуот;.

Како каже, и он је из малог села у САД.

„Није битна земља, људи са села су увек добри. Игнорисаће предрасуде и стереотипе и бити пријатељски према вама, докле год сте ви такви према њима&qуот;.

Пратите нас на Фејсбуку и Твитеру. Ако имате предлог теме за нас, јавите се на ббцнасрпском@ббц.цо.ук

(ББЦ Невс, 09.04.2018)