Od hrane siromašnih do delikatesa bogatih, kako su zbog kavijara nestale jesetre i morune iz Dunava

„Priča o srpskom kavijaru je počela prve polovine 20. veka kada su se ruski emigranti doselili posle Oktobarske revolucije. Oni su sa sobom doveli tehnologiju proizvodnje kavijara i postupak prerade ikre“, objašnjava viši kustos ihtiolog Dubravka Vučić i autorka izložbe „Kavijar“ u Prirodnjačkom muzeju. Kavijar je proizvođen u Kladovu, posebno posle Drugog svetskog rata, a celokupna proizvodnja se izvozila u SAD. Postupak proizvodnje kavijara je izuzetno