Храна и здравље: Шта се дешава вашем мозгу кад из исхране избаците шећер

Кад имате висок ниво шећера у исхрани, познато је да је то лоше по ваше здравље, али потпуно га избацити такође уме да буде тешко, нарочито зато што то може да изазове широк дијапазон непријатних симптома.

Можда ће вас изненадити да уношење шећера (у Великој Британији, али и другим развијеним земљама света макар) заправо у протеклој деценији постојано опада.

То би могло да се дешава из разних разлога, као што је промена у укусима и начину живота, са порастом популарности дијета са уносом мале количине угљених хидрата, као што је кето, у последњој деценији.

Боље разумевање опасности уноса вишка шећера по наше здравље такође је можда утицало на овај пад.

• Истина о јајима - савршена храна или „окидач“ за срчане болести
• Да ли се црвено месо на велика врата враћа у јеловник
• Фасцинантна тајна историја чаја

Смањење уноса шећера има очигледне користи по наше здравље, као што је смањени унос калорија, што може да помогне код губитка килограма и побољшаног здравља зуба.

Али људи се некад жале на негативне нуспојаве кад покушавају да једу мање шећера.

Међу тим симптомима су главобоља, замор и промене расположења, који су обично привремени.

Разлог за те нуспојаве тренутно није до краја објашњен.

Али је вероватно да ови симптоми имају везе са тим како мозак реагује кад је изложен зашећереној храни - као и са биологијом „награде&qуот;.

Угљени хидрати долазе у неколико облика - између осталог и као шећер, што на природан начин може да се деси у разним врстама хране, као што је фруктоза у воћу и лактоза у млеку.

Стони шећер - познат као сахароза - може да се пронађе у шећерној трсци, шећерној репи и сирупу јавора, док су глукоза и фруктоза главни састојци меда.

Како је масовна производња хране постала норма, сахароза и други шећери сада се додају храни да би била укуснија.

Поред побољшаног укуса и осећаја „издашности&qуот; код хране која има већи ниво шећера, он такође врши снажан биолошки утицај на мозак.

Ови ефекти су толико значајни да је то чак довело до расправе да ли можете да будете „навучени&qуот; на шећер - иако се то још проучава.

Сахароза активира рецепторе слатког укуса у устима, што на крају доводи до лучења хемикалије по имену допамин у мозгу.

Допамин је неуротрансмитер, што значи да је то хемикалија која преноси поруке између нерава у мозгу.

Кад смо изложени стимулансу награде, мозак реагује тако што лучи допамин.

Због тога се он често назива и хемикалијом „награде&qуот;.

Награђујући ефекти допамина најчешће се срећу у делу мозга везаном за задовољство и награду.

Награда управља нашим понашањем - што значи да смо мотивисани да понављамо понашање које изазива лучење допамина.

Допамин може да нас наведе да тражимо, рецимо, брзу храну.

Експерименти и на животињама и на људима показали су колико снажно шећер активира те путеве награђивања.

Наглашена слаткоћа превазилази чак и кокаин у погледу интерне награде коју изазива.

Шећер може да активира те путеве награђивања у мозгу било да се осети у устима или лучи у крвоток, као што су показала истраживања на мишевима.

То значи да његово дејство зависи од слатког укуса.

• Суперхрана која продужава живот
• Како да добијете довољно гвожђа у исхрани
• Руска салата: Исто име, различити рецепти

Код пацова, постоје чврсти докази да уношење сахарозе заправо може да промени мождане структуре које активирају допамин, као и да промени емоционално процесуирање и модификовање понашања, и код животиња и код људи.

Очигледно је да шећер може да има снажно дејство на нас.

Због тога не изненађује јављање негативних ефеката кад једемо мање шећера или га у потпуности избацимо из исхране.

И ментални и физички симптоми примећени су током ове ране фазе „шећерне апстиненцијалне кризе&qуот; - као што су депресија, анксиозност, ментална замагљеност и жудња за храном, уз главобоље, замор и вртоглавицу.

То значи да „скидање&qуот; са шећера уме да буде веома непријатно, и ментално и физички, што би некима могло да отежа придржавање промењеног режима исхране.

Основ ових симптома није опсежно проучаван, али је врло вероватно да су повезани са путевима награђивања у мозгу.

Иако је идеја „навучености на шећер&qуот; контроверзна, докази код пацова указују на то да, као и друге адиктивне супстанце, шећер може да изазове маратонско узимање, жудњу и анксиозност услед апстиненцијалне кризе.

Друга истраживања код животиња показала су да су ефекти зависности од шећера, апстиненцијална криза и рецидив слични онима код дрога.

Али већина истраживања која постоје у овој области рађена су на животињама, тако да је тренутно тешко рећи да ли исто важи и за људе.

Путеви награђивања у људском мозгу остали су непромењени еволуцијом.

Врло је вероватно да многи други организми имају сличне путеве награђивања у мозгу.

То значи да је биолошки утицај шећерне апстиненцијалне кризе примећен код животиња вероватно присутан у одређеној мери и код људи, зато што наш мозак има врло сличне путеве награђивања.

Кад се шећер избаци из исхране, рапидно смањење дејства допамина на мозак вероватно утиче на нормално функционисање многих различитих можданих путева.

Иза симптома код људи који избаце или смање шећер у исхрани готово сигурно стоји промена у хемијској равнотежи мозга.

Као што учествује у награди, допамин такође регулише хормонску контролу, мучнину и повраћање, и анксиозност.

• Да ли је путер од орашастих плодова лош по ваше здравље
• Шта ултра-прерађена храна ради нашем телу
• Треба ли да се хранимо као Јапанци да бисмо дуже живели

Кад се шећер избаци из исхране, рапидно смањење дејства допамина на мозак вероватно утиче на нормално функционисање многих различитих можданих путева, што објашњава зашто људи пријављују ове симптоме.

Иако је истраживање шећерне апстиненцијалне кризе код људи врло ограничено, једна студија пружила је доказе за симптоме апстиненцијалне кризе и повећање жудње за шећером након што је он избачен из исхране гојазних адолесцената.

Као и код било које друге промене исхране, кључно је истрајавање.

Ако желите да смањите шећер у исхрани на дуже стазе, прегрмети првих неколико тешких недеља је кључно.

Важно је, међутим, прихватити и да шећер није сам по себи „лош&qуот; - већ да га само треба јести умерено, уз здраву исхрану и вежбу.

* Џејмс Браун је ванредни професор биологије и биомедицинске науке на Универзитету Астон у Бирмингему, у Великој Британији

---

Погледајте видео о веганима у Србији

---

Пратите нас на Фејсбуку и Твитеру. Ако имате предлог теме за нас, јавите се на ббцнасрпском@ббц.цо.ук

(ББЦ Невс, 10.01.2021)