Храна, здравље и старење: Тајна дугог и здравог живота лежи у мањим порцијама

У неком ресторану, у не тако далекој будућности, мушкарац и жена су на првом састанку.

После попуштања почетне нервозе, све иде добро.

Мушкарац има 33 године, каже да је самац већину тих година и, иако то не помиње, зна да жели да се скраси и има породицу.

Жена одговара да има 52 године, да је била удата, разведена и да има децу у раним двадесетим.

Није то могао ни да помисли - изгледала је његових година или млађа.

Ово је сан Џули Метисон из Националног института за старење (НИА) у Сједињеним Америчким Државама.

Она предвиђа време када ће наше хронолошко доба откуцавати сваке године, али ће биолошко доба моћи да се подеси на други мерач времена, где старији нису онакви какви су сада.

• „Старење је болест“ и то излечива, тврди научник са Харварда
• Неурохиругија и највећа мистерија нашег организма: „Мозак нас увек изненади&qуот;
• Када почиње старост: Одговор зависи од тога где живите

Звучи претерано, али наше друштво је већ напредовало ка том циљу, захваљујући напретку медицине и побољшањима у здравом животу.

На пример, 2014. године, Анкета о здравственом стању у Америци показала је да је код 16 одсто људи старих између 50 и 64 године било погоршања сваког дана са хроничним болестима.

Три деценије раније, тај број је био 23 одсто.

Другим речима, поред тога што имамо користи од дужег животног века, имамо и дужи „здравствени распон&qуот; који се показао још прилагодљивијим.

Да парафразирам и ажурирам говор Џона Ф. Кенедија одржаног на првој конференцији Беле куће о старењу 1961. године, „живот се заиста може додати годинама, а не само године додавати животу.&qуот;

Дакле, шта треба да урадимо да бисмо још више побољшали дужину и квалитет сопственог живота?

Истраживачи широм света следе разне идеје, али за Метисон и колеге одговор је једноставна промена у исхрани.

Они верују да је кључ за спокојнију старост можда смањење количине хране на нашим тањирима, путем приступа који се назива „ограничење калорија&qуот;.

Ова исхрана иде даље од повременог смањивања масне хране.

Ради се о трајном поступном и пажљивом смањењу величине порције.

• Тајни састојци за дужи живот
• Суперхрана која продужава живот
• Треба ли да се хранимо као Јапанци да бисмо дуже живели

Од раних 1930-тих, смањење количине дневно конзумиране хране за 30 одсто повезано је са дужим, активнијим животом црва, мува, пацова, мишева и мајмуна.

Другим речима, широм животињског царства, ограничење калорија показало се најбољим леком за зуб времена.

И могуће је да људи имају исто толико користи.

Идеја да оно што неко једе утиче на његово/њено здравље несумњиво претходи било каквим историјским извештајима који су и данас важећи.

Али, као што је то често случај са било којом научном дисциплином, први детаљни извештаји потичу из античке Грчке.

Хипократ, један од првих лекара који је тврдио да су болести природне, а не натприродне, приметио је да су многе болести повезане са халапљивошћу.

Гојазни Грци умирали су млађи од витких Грка, што је било јасно и записано на папирусу.

Ширећи се из овог епицентра науке, ове идеје су усвајане и прилагођаване током векова.

А на крају 15. века, Алвисе Корнаро, аристократа из малог села у близини Венеције у Италији, применио је превладавајућу мудрост на властиту главу и на себе.

Да је ужитак штетан, да ли би прехрамбени аскетизам био од помоћи?

Да би то сазнао, Корнаро, стар четрдесет година, јео је само 350 грама хране дневно, отприлике хиљаду калорија према недавним проценама.

Јео је хлеб, вариво или чорбу и јаја.

За месо је изабрао телетину, јаретину, говедину, јаребицу, дрозда и било коју живину која је била на располагању.

Куповао је рибу уловљену из локалних река.

Ограничен у количини, али не и у разноликости, Корнаро је тврдио да је постигао „савршено здравље&qуот; све до смрти више од четрдесет година касније.

Иако је са старењем променио датум рођења, тврдећи да је напунио 98. годину, сматра се да је имао око 84 године када је умро - још импресиван подвиг у 16. веку, времену када се 50 или 60 година сматрало старошћу.

Његов унук је 1591. године објавио његов постхумни рад у три тома „Дискурси о трезвеном животу&qуот;, гурајући ограничења у исхрани у главни ток и редефинишући старење.

Додатним јачањем здравља у „јесени живота&qуот;, старији људи, у потпуности поседујући менталне способности, могли би да искористе деценије стеченог знања за добру употребу, тврдио је Карнаро.

Његовом исхраном, лепота је постала старија, а не младалачка.

Експерименти дуговечности

Корнаро је био занимљив човек, али ниједна грана науке не узима његове налазе као чињеницу.

Чак и ако је био искрен према себи и није био лошег здравља скоро пола века, што се чини мало вероватно, он је био студија случаја једног - који није представник људи у целини.

Али од темељне студије 1935. године на белим пацовима, показало се да ограничења у исхрани између 30 до 50 одсто продужавају животни век, одлажући смрт услед старосних поремећаја и болести.

Наравно, оно што делује на пацова или било који други лабораторијски организам можда неће успети на човеку.

Дуготрајна испитивања, која прате људе од раног зрелог доба до смрти, права су реткост.

„Не видим људску студију дуговечности као нешто што би било финансиран истраживачки програм&qуот;, каже Метисон.

„Чак и ако започнете са људима који имају 40 или 50 година, и даље гледате на потенцијално још четрдесет или педесет година (проучавања студија).&qуот;

Уз то, додаје она, осигуравајући да спољни фактори - вежбање, пушење, лечење, ментално благостање - не утичу на крајње резултате испитивања, готово су немогући за наше друштвено и културно сложене врсте.

• Може да вам скрати живот и нашкоди здрављу: Шта је ултра-прерађена храна
• Супер храна будућности: Пет јела која су добра за вас и за планету
• Да ли је здравије бити веган

Због тога су крајем 1980-тих започета два независна дугорочна испитивања - једно на Националном институту за старење и друго на Универзитету у Висконсину - за проучавање ограничења калорија и старења код резус мајмуна.

Не само да делимо 93 одсто ДНК са овим приматима, већ и старимо на исти начин.

Полако, после средњих година (око петнаест година код резус мајмуна) леђа почињу да се погрбљују, кожа и мишићи почињу да се опуштају, а тамо где и даље расте, коса од светло смеђе постаје сива.

Сличности се продубљују.

Код ових примата, појава карцинома, дијабетеса и срчаних болести расте по учесталости и тежини.

„Они су одличан модел за проучавање старења&qуот;, каже Розалин Андерсон, геронтолошкиња са Универзитета у Висконсину.

Њима је лако управљати.

Храњени специјално направљеним кексићима, исхрана 76 мајмуна са Универзитета у Висконсину и 121 из Националног института за старење прилагођена је њиховој старости, тежини и природном апетиту.

Сви мајмуни добијају пуну количину хранљивих састојака и минерала за којима њихово тело жуди.

Само што половина мајмуна, групе са ограниченим уносом калорија (или ЦР), једе 30 одсто мање.

Далеко су од тога да су неухрањени или изгладнели.

Узмимо Шермана, 45-годишњег мајмуна из Националног института за старење.

Метисон каже да, откако је 1987. године, са шеснаест година, стављен на ЦР исхрану, Шерман није показивао отворене знакове глади који су веома карактеристични за његову врсту.

Шерман је најстарији резус мајмун икад забележен, скоро 20 година старији од просечног животног века његове врсте у заточеништву.

Како су млађи мајмуни развијали болести и умирали, изгледало је да је имун на старење.

Чак и у тридесетим годинама сматрали су га старим мајмуном, али није изгледао нити се понашао попут њега.

Исто важи, у различитој мери, за остатак његове експерименталне трупе у Националном институту за старење.

„Имамо мању учесталост дијабетеса и нижу учесталост рака у ЦР групама&qуот;, каже Метисон.

• Једно јаје дневно за боље здравље
• Истина о јајима - савршена храна или „окидач“ за срчане болести

Испитивање Универзитета у Висконсину 2009. године дошло је до сличних, спектакуларних резултата.

Њихови ЦР мајмуни не само да су изгледали значајно млађе - са више длаке, мање опуштене и смеђе уместо сиве - од мајмуна који су се хранили стандардном храном, већ су и изнутра били здравији.

Рак, попут уобичајеног аденокарцинома црева, смањени су за више од 50 одсто.

Ризик од срчаних болести такође је преполовљен.

И док је једанаест мајмуна ад либитум (који су живели „на своје задовољство&qуот;, на латинском) развило дијабетес, а пет је показало знаке да су предијабетични, регулација глукозе у крви изгледала је здраво код свих ЦР мајмуна.

За њих дијабетес није био проблем.

Све у свему, за двадесет година, само тринаест одсто мајмуна у ЦР групи умрло је од узрока повезаних са старошћу.

У групи ад либитум, 37 одсто је умрло, готово три пута више.

У ажурираној студији Универзитета у Висконсину 2014. године, овај проценат је остао стабилан.

„Показали смо да се старењем код примата може манипулисати&qуот;, каже Андерсон.

„То се некако прикрива, јер је очигледно, али концептуално је то изузетно важно.

„То значи да је само старење могућа мета клиничке интервенције и лечења&qуот;.

Ако се старење може одложити, другим речима, све болести повезане са њим ће следити пример.

„Решавање болести једну по једну неће значајно продужити животни век људима јер ће умрети од нечег другог&qуот;, каже Андерсон.

„Ако бисте излечили све карциноме, не бисте надокнађивали смрт због кардиоваскуларних болести, деменције или поремећаја повезаних са дијабетесом.

„Док, ако се бавите старењем, можете једним потезом надокнадити све.&qуот;

Чинило се да јести мање помаже мајмунима, али ограничење калорија је много теже за људе у стварном свету.

Као прво, наш приступ редовним висококалоричним оброцима сада је лакши него икад.

Са компанијама као што су Деливеру и Уберитс, више нема потребе да пешачите до ресторана.

А друго, дебљање неким људима једноставно долази природније.

„У свему овоме постоји огромна генетска компонента и за неке је људе много тежи посао него за друге који остају у форми&qуот;, каже Андерсон.

„Сви знамо некога ко може да поједе целу торту и ништа се не догоди, изгледа потпуно исто.

„А онда неко други прође поред стола на коме је торта и мора да попусти каиш на паннталонама или откопча дугме.&qуот;

• Шта се дешава вашем мозгу кад из исхране избаците шећер

У идеалном случају, количину и врсте хране коју једемо треба прилагодити томе ко смо - наша генетска предиспозиција за дебљање, како метаболизујемо шећере, како складиштимо масти и друге физиолошке промене које тренутно превазилазе опсег научних упутстава, а можда и заувек.

Склоност гојазности може се користити као путоказ за животне изборе, а не као неизбежност.

„Ја лично имам генетску историју гојазности и практикујем флексибилни облик ограничења калорија&qуот;, каже Сузана Робертс, научница о исхрани са Универзитета Тафтс у Бостону.

„Индекс здраве телесне масе (БМИ) држим на 22 и израчунала сам да је за то потребно појести 80 одсто онога што бих појела да ми је БМИ на тридесет као и сваком другом члану моје породице.&qуот;

Робертс наглашава да то није тешко - она прати сопствени програм за управљање тежином помоћу алата названог „Ајдајет&qуот; који јој помаже да једе мање, али и да избегне осећај глади или ускраћености за уживање.

Да то није могуће, додаје она, не би практиковала ограничење калорија.

Робертс не само да је проблеме са гојазношћу из прве руке видела у својој породици, већ и боље од већине познаје предности ЦР-а.

Више од десет година је водећа научница у испитивању свеобухватне процене дугорочних ефеката смањења уноса енергије, познатог и као „Келери&qуот;.

Током две године, 218 здравих мушкараца и жена старости између 21 и 50 година подељено је у две групе.

У једној је људима било дозвољено да једу као и обично (ад либитум), док су у другој јели двадесет пет одсто мање (ЦР).

Обе групе су имале здравствене прегледе сваких шест месеци.

За разлику од испитивања резус мајмуна, тестови током две године не могу утврдити да ли ЦР смањује или одлаже болести карактеристичне за старост.

Једноставно нема довољно времена за њихов развој.

Али Келери испитивања тестирала су оно што су најбоље могла: ране биолошке знаке болести срца, рака и дијабетеса.

Објављени 2015. године, резултати после две године били су веома позитивни.

У крви људи са ограниченим калоријама, однос „доброг&qуот; и „лошег&qуот; холестерола се побољшао, молекули повезани са стварањем тумора - фактори туморске некрозе (ТНФ) - смањени су за око 25 одсто, а ниво инсулинске резистенције, сигуран знак дијабетеса, опао је за скоро 40 одсто у поређењу са људима који су јели уобичајену исхрану.

Генерално, крвни притисак је био нижи.

Додуше, неке користи могу доћи од губитка килограма.

Ранија испитивања из Келерија укључивала су људе који су били гојазни, као и они са индексом здраве телесне масе (БМИ) од 25 или ниже, а мршављење би сигурно побољшало добробит тежих учесника.

„Једна ствар која је већ дуже време врло јасна је да је прекомерна тежина или гојазност штетна за вас&qуот;, каже Робертс.

Болести и поремећаји, за које се раније сматрало да су болести повезане са старењем, сада се појављују у популацији гојазних, додаје она.

Најновији резултати сугеришу да се значајна корист за здравље може постићи у већ здравом телу особе која није неухрањена или гојазна.

Односно, неко чији БМИ износи између 18,5 и 25.

Упркос овим резултатима, биће потребни докази из даљих испитивања пре него што се некоме са већ здравим БМИ саветује да смањи унос калорија. (А свима који желе да промене начин исхране саветује се да се претходно обрате лекару.)

У међувремену, научници могу да се надају да ће нам њихови макаки-резус мајмуни можда помоћи да тачно схватимо зашто ограничење калорија може имати ове ефекте.

Са скоро тридесет година података о животима и смртима, те узорцима крви и ткива од скоро 200 мајмуна, рад Националног института за старење и Универзитета у Висконсину има за циљ да осветли црну кутију ограничења калорија, указујући како то одлаже старење.

Да ли је са мање хране метаболизам присиљен да буде ефикаснији са оним што има?

Постоји ли уобичајени молекуларни прекидач који регулише старење и који се укључује (или искључује) са мање калорија?

Или постоји још непознати механизам који подупире наше животе и смрти?

Значај мајмуна попут Шермана далеко надмашује њихов живот.

Одговори на таква питања могу се дуго чекати.

„Да сам себе клонирала десет пута и да смо сви предано радили, мислим да не бисмо то решили&qуот;, каже Андерсон.

„Биологија је изузетно компликована.&qуот;

Ово је вредан подухват - схватити разумевање како делује ЦР и други третмани би се тада могло користити за циљање одређеног дела наше биологије.

Старење би се могло третирати директно, односно без потребе за ограничавањем калорија.

„И мислим да је то заиста златна карта&qуот;, каже Андерсон.

Иако нема уредног објашњења, ограничење калорија је један од најперспективнијих начина за побољшање здравља и продужавања његовог трајања у нашем животу.

„У ономе што смо видели, није било ничега што нас је натерало да мислимо да ограничење калорија код људи не делује&qуот;, каже Робертс о испитивању Келери.

И, за разлику од третмана заснованих на лековима, овде не постоји дугачка листа могућих нежељених ефеката.

„Наши људи нису били гладнији, расположење им је било добро, сексуална функција им је била у реду.

„Прилично смо тражили лоше ствари и нисмо их пронашли&qуот;, каже Робертс.

Један од очекиваних проблема било је благо смањење густине костију које је често повезано са постепеним губитком килограма, додаје она.

Али, из предострожности, добровољци су током целог испитивања добијали мале додатке калцијума.

Чак и са тако обећавајућим налазима, „ово (испитивање Келери) је прва студија ове врсте и не мислим да би се ико од нас осећао самоуверено да каже: 'У реду, препоручићемо ово свима у свету', каже Робертс.

„Али то је заиста узбудљива перспектива.

„Мислим да је одлагање напредовања хроничних болести нешто због чега свако може да се укључи и заинтересује се, јер нико не жели да живи са неком болешћу.&qуот;

Можда ће вас занимати и овај видео: Веганство у Србији

Пратите нас на Фејсбуку и Твитеру. Ако имате предлог теме за нас, јавите се на ббцнасрпском@ббц.цо.ук

(ББЦ Невс, 10.24.2021)