Данска гастрономска еволуција
Цити магазине 29.10.2021
Пре двадесетак година тешко је било замислити да ће Данска постати гастрономски центар Европе и земља у којој ће се догодити скандинавско гастрономско буђење.
Покрет Нова нордијска кухиња допринео је органској еволуцији, што је очито у ресторанима, корпорацијским кантинама, супермаркетима. Данска је данас и водећи европски произвођач органске хране. Нова нордијска кухиња Покретач еволуције која је промовисала намирнице локалног порекла и иновативан приступ традиционалној храни ставивши нагласак на здраве намирнице и етичку производњу били су кувари. Дванаест шефова потписало је 2004. манифест нове нордијске кухиње
