Kako se prepoznaju pravi ražani, kukuruzni i heljdin hleb
Sputnik 21.01.2022
Načelnik poljoprivredne inspekcije Nenad Vujović objasnio je kako je pravilnikom za pekarsku industriju koji hleb se može nazvati ražanim, kukuruznim, heljdinim ili speltinim.
Prema pravilniku, kod ražanog hleba procenat ražanog brašna je 70 odsto, kukuruznog 60 odsto, a kod heljdinog 30 odsto. To je minimalni procenat da bi se hleb nazvao tako, međutim, jedna reč može da promeni suštinu. Ražani hleb je onaj koji ima do 70 odsto ražanog brašna, dok mešani ražani hleb može da se napravi i sa 30 odsto ražanog brašna, kaže Vujović. On objašnjava da Pravilnik o kvalitetu žita, mlinskih i pekarskih proizvoda i testenine definiše određene
