Stara jela na sandžačkoj trpezi: Jufčice sofru krase
Danas 26.01.2022 | Slađana Novosel
Posle viševekovnog boravka na ovim prostorima iza Turaka, osim prepoznatljive arhitekture, ostali su i „mirisi“ ukusne hrane, koja je, putujući kroz vreme i prilagođavajući mu se, „modifikovana“.
Ostalo je i da isto jelo ima mnogo različitih imena, zavisi od kraja u kojem se pravi. Tako se u Crnoj Gori jede ataplika, a u sandžačkom kraju jufčice. Domaćice kažu da je to „agar“ (probrano) jelo. Sprema se u posebnim prilikama, pa neki još kažu da je to merak zalogaj. Tajne pripremanja se „nasleđuju“. Taze domaćice, setnim uzdahom, prisete se kako su to nekada spremale njihove svekrve, majke, tetke, strine i sve bilo na onom svemoćnom šporetu na drva. U
