Hrana i nove tehnologije: Ideje za budućnost
City magazine 08.03.2022
Prelazak potrošača na alternativne izvore proteina najznačajniji je svetski trend u prehrambenoj industriji.
Zatim, poslednjih godina je povećana potražnja za nutritivnim suplementima i interes za personalizovanu ishranu. Alternativni proteini Alternativni proteini predstavljaju hranu koja se konzumira kao zamena za meso i plodove mora. Potrošači se za ovaj izbor odlučuju i zbog zdravstvenih i zbog ekoloških razloga. Alternativa mesu bogata je hranljivim materijama, a alternativni izvori proteina obuhvataju i alge, i modifikovane mahunarke i razne zamene – meso iz
