Egzotični specijalitet iz Dunava: Ugrožava autohtone vrste riba a bodljobradi rak bi od sada mogao da se nađe na tanjirima u Srbiji
Blic 12.04.2022
Trideset šefova kuhinja iz više poznatih ugostiteljskih objekata danas u Novom Sadu identifikovaće senzorske karakteristike invazivnog rečnog raka.
U saopštenju Prirodno-matematičkog fakulteta navodi se da njihove kolege sa Katedre za gastronomiju, u saradnji sa timom instituta gde će se panel održati, rade na identifikaciji zdravstvene bezbednosti, nutritivnog, senzornog i gastronomskog potencijala invazivne vrste bodljobradog raka (Faxonius limosusu) iz Dunava. Ova vrsta predstavlja jednu od najinvazivnijih rakova slatkovodnih ekosistema u Evropi. Poslednjih decenija beleži se intenzivan porast prisustva ove
