Priprema rečnih rakova uskoro u ugostiteljskoj ponudi
RTV 12.04.2022 | RTV (Nemanja Popadić)
NOVI SAD - Pre desetak godina u našim rekama pojavila se nova vrsta raka, koja svojim naglim širenjem preti da u potpunosti istrebi naše autohtone vrste. Iz tog razloga je pre nekoliko meseci započet projekat Naučnog instituta za prehrambene tehnologije čija bi uspešnost mogla da smanji njihov broj i uvrsti ih u ishranu ljudi, i na taj način poveća turistički potencijal ugostiteljskih objakata.
Najbolji novosadski kuvari okupili su se da degustiraju rečne rakove, koji bi se uskoro mogli pronaći u ponudi ugostitelja. Većina njih do sada je imala iskustva u pripremi morskih rakova, te ovo za njih predstavlja pravi izazov. Ocenjivali su se pre svega miris i ukus, i imali su težak zadatak, da ocene da li je bodljobradi rečni rak dovoljno dobar za konzumaciju. "Interesantno nam je da saznamo sve ove karakteristike kako bismo onda mogli i potrošačima, odnosno
