Mnogi u ćufte dodaju ovaj sastojak i tako prave veliku grešku: Zbog toga su suve

Iako su jaja hranljiva, posebno ako nabavite lokalna, i iako mogu da pomognu da vam smesa bude izdašnija, imaju veoma nezgodnu tendenciju da se osuše jelo. Zato, ako želite da vam pljeskavice i ćufte budu sočne i mekane, preskočite ih. Ako želite da učinite nešto po pitanju mekoće, dodajte malo sode bikarbone ili mineralne vode, samo pazite da previše sode ne pokvari ukus, a previše minerala ne izazove lepljivost. Ćuftice sa graškom Kao i za mnoge druge stvari,