Кипарски сир с Уба
Политика 13.05.2023
У селу Таково Јовица Радовановић прави халуми или шкрипавац, качкаваље с бибером, вином, коријандером, сремушем, жалфијом, мајчином душицом
Док на плотни цврчи кришка димљеног и наизглед обичног халуми сира, националног специјалитета Кипра, који се зове и шкрипавац, искусни кувар Јовица Радовановић поставља и чинију с медом, насипа чашицу ракије и с посебном љубављу прича како је почео да се бави производњом сирева. У позадини се чује тиха духовна музика. – Гајим сиреве и открио сам да им музика прија. Познато је и да краве дају више млека када слушају музику, па сам и ја то увео у своју праксу.
