I kuvari pogođeni klimatskim promenama: Sve više problema u lancu snabdevanja hranom
Danas 26.02.2024 | R. Marković
Klimatske promene uzimaju ogroman zalogaj u globalnom lancu snabdevanja hranom, a lokalni restorani i kuvari snose najveće posledice, navodi se u najnovijem izveštaju koji su uradili Fondacija James Beard i Globalni institut za hranu na Univerzitetu Džordž Vašington.
Kako se navodi u izveštaju, samostalni restorani i kuvari su u kritičnom trenutku jer klimatske promene predstavljaju neposrednu pretnju i restoranima i farmerima koji ih snabdevaju hranom. Dok veliki lanci poput Mekdonaldsa mogu da prebrode oluju, gubici izazvani klimom su posebno štetni za nezavisne restorane, koje je poznato da je teško pokrenuti, čak 26 odsto njih propadne u prvoj godini rada, ističe se u izveštaju. Industrija samostalnih restorana je, kako
