Leskovačka sprža priče vredna
RTS pre 3 sata
Sa četiri brenda, Leskovac je gastronomski centar koji obavezno treba posetiti, smatra i Turistička organizacija Srbije. Roštilj i ajvar su najpoznatiji, ljutenica je poslednji zaštićeni proizvod, a sprža je nešto što se mora probati jer je ima samo Leskovac. Za pripremu je potrebno bar osam sati i, za razliku od ajvara, pravi se i služi čitave godine.U čemu je posebnost ovog leskovačkog delikatesa?
Kad bi se vlakna dala izbrojati, posvedočila bi koliko je rada, muke i vremena potrebno da se spremi. Po načinu pripreme podseća na sremske čvarke, po izgledu na valjevske duvan čvarke, ali nije ni jedno ni drugo već specijalitet svojstven leskovačkom kraju. Leskovačka sprža. Ivica Zdravković, profesor kulinarstva, objašnjava: "Procenat masnoće nije kao kod duvan čvaraka, a nije ni hrskav kao čvarci, upravo nešto između, ja bih rekao, a opet tipično za Leskovac, za
