Primena lean metodologije u ugostiteljstvu
Domino magazin pre 16 dana
lean Ugostiteljstvo je industrija u kojoj su brzina, kvalitet usluge i optimizacija troškova ključni za uspeh.
Lean metodologija, koja je prvobitno razvijena u automobilskoj industriji, sve češće se primenjuje u ugostiteljstvu kako bi se eliminisalo rasipanje resursa, poboljšala efikasnost i povećalo zadovoljstvo gostiju. U ovom tekstu ćemo objasniti osnovne principe lean metodologije, kako se oni primenjuju u ugostiteljstvu i koje benefite donose vlasnicima restorana i hotela. Iako je tema veoma široka pokušaćemo taksativno da navedemo osnovne benefite koje možete
