Testirali su koliko dugo meso treba da stoji u marinadi za najbolji ukus – rezultati su ih iznenadili (duže nije uvek bolje)
Nova pre 16 sati | Autor: City magazin
Gastronomski entuzijasti sa portala Serious Eats testirali su piletinu, svinjetinu i govedinu kako bi došli do odgovora na pitanje – koliko dugo meso treba da stoji u marinadi da bi bilo sočno i puno ukusa? Marinade pružaju bogat ukus i aromu, omekšavaju namirnice i daju im sočnost.
Ali koliko je zaista potrebno da mariniramo meso, ribu ili povrće da bismo dobili savršene rezultate, „remek dela“ s roštilja? Da bi odgovorili na to pitanje, tim sa Serious Eats testirao je tri vrste mesa: piletinu, svinjetinu i govedinu, prenosi Pun kufer. Za marinadu su pomešali soja sos, vodu, šećer, usitnjeni beli luk i biljno ulje (u odnosu 4:3:2:1:0,5 po težini), a meso su marinirali u trajanju od 30 minuta, 1 sat, 4 sata, 8 sati i 24 sata, kako bi otkrili
