Naučnici otkrili ključni sastojak za bolji ukus čokolade
N1 Info pre 22 dana | The Guardian RTS
Smatra se da bi ova otkrića mogla imati brojne primene.
Bilo da više volite čokoladu bogatu aromama karamele ili jednostavnije varijante, ovaj slatkiš može imati čitav spektar ukusa. Naučnici sada tvrde da su pronašli ključni sastojak koji bi mogao otvoriti put ka stvaranju novih aroma. Tvrde da su otkrili kako i zašto bakterije i gljivice uključene u fermentaciju zrna kakaautiču na ukus čokolade, piše The Guardian. Tim je zatim koristio genetsko sekvenciranje da identifikuje mikrobe uključene u fermentaciju zrna kakaa
