Ako vam rižoto ispada slepljen: Sigurno pravite jednu od ovih grešaka
Radio 021 pre 2 dana | Index.hr
Priprema rižota možda izgleda jednostavno, ali svi koji su ga barem jednom kuvali znaju da između kremastog i lepljivog postoji tanka granica.
Ako vam rižoto redovno ispada gust, gnjecav ili se sve zrna slepe u jednu masu - niste jedini. Ipak, većina tih problema događa se zbog nekoliko klasičnih grešaka koje je lako ispraviti. Vrsta pirinča je ključna Za rižoto se nikako ne koristi običan pirinač dugog zrna. Rižoto zahteva okruglasta zrna s visokim udelom skroba, kao što su Arborio, Carnaroli ili Vialone Nano. Ove vrste upijaju tečnost i otpuštaju skrob koji jelu daje prepoznatljivu kremastost - ali zrna
