Recept nedelje: Bezglutenski hleb

Ono što većina nas zna o glutenu je da je to protein koji se nalazi u žitaricama i da postoji "mali" broj ljudi koji ima alergiju na gluten – celijakiju. Ono što neki ne znaju je da između neometane konzumacije glutena i celijakije postoji još nešto: necelijakijska nepodnosljivost gluten, tj. osetljivost na gluten. Tema glutena u modernoj ishrani nije ni malo naivna i beznačajna. Ono što je važno je da glutenska osetljivost nije pravilo. Gluten