Rizici namirnica životinjskog porekla
RTS 31.10.2016
Iz životne sredine vrebaju razne zagađujuće supstance i sve je teže proizvesti hranu koja ne sadrži fizičke, hemijske i mikrobiološke kontaminante i doći do namirnica koje ne nose rizik za nastanak bolesti
Kontrolom prehrambenih proizvoda u proizvodnji i prometu, „od njive do trpeze", moguće je proceniti rizik koji namirnice mogu da imaju za naše zdravlje i otkloniti ga pre nego što dođe do posledica. Da bi se proizveo kvalitetan prehrambeni proizvod životinjskog porekla ‒ vrsta hrane koja se puno koristi u našoj kuhinji ‒ neophodno je da sirovina bude mikrobiološki ispravna, da se obavi kontrola svih faza, od uslova držanja životinja, prerade i
