Jestivo cveće – novi simbol na našem tanjiru
RTS 01.03.2017
Jestivo cveće poslednjih godina krasi specijalitete elitnih restorana, a odnedavno je dostupno i u našim prodavnicama. Predstavlja novu inspiraciju za kreativne kulinare i estete, ali ima, takođe, hranljiva i lekovita svojstva. Zanimljivo je uporediti kako su ga upotrebljavali u drevnim kulturama, a kako ga koriste u savremenom francuskom restoranu.
Jestivo cveće pojavilo se na našem tržištu kao nova egzotična inspiracija, namenjena kreativnim kulinarima, „avanturistima u gastronomiji", koji cene nove ukuse i ulažu u posebnu estetiku jela. U razgovoru sa nutricionistom Milkom Raičević saznajemo da pojedine vrste cveća imaju višestruka lekovita svojstva, a čuveni kuvar i vlasnik poznatog francuskog restorana Paskal Osinjak otkriva nam koje se cveće najviše ceni u gastronomskoj tradiciji
