Dobro bure, dobro vino
Večernje novosti 06.09.2017
Pranje i konzervisanje drvenih sudova pred berbu grožđa: Suvim postupkom drveni sudovi se konzervišu spaljivanjem sumpornih traka, a vlažnim postupkom prazan drveni sud se puni rastvorom sumporaste kiseline
Jedan od bitnih faktora koji direktno utiču na kvalitet vina je i čistoća suda u kome se ono čuva. Zato nije za čuđenje izreka koja kaže da “Koliko sudova postoji u podrumu, toliko postoji i različitih vina”. Poznato je da je održavanje čistoće i mikrobiološke ispravnosti drvenih sudova veoma delikatan i jedan od težih poslova u tehnologiji vina, kome se često ne pridaje dovoljno značaja. Iz tih razloga potrebno je ukazati na načine pranja
