Tradicionalno kuvanje ajvara po starom receptu
RTV 14.09.2017 | RTV (Matilda Gligorić Čotra)
RUMA - Početak jeseni je ujedno i početak pripremanja zimnice. U celom Sremu pravljenje zimnice se najpre započinje ajvarom. Pravi se na tradicionalan ili na noviji način, ali zajednički sastojak je neizbežna crvena paprika. U domu porodice Borkovac pravi se po receptu starom više od 70 godina koji se nikada nije menjao.
Proces pravljenja ajvara je dug. Najpre se kreće od trebljenja paprike koja se zatim, po receptu ukućana porodice Borkovac, mora peći na dobroj vatri. Nakon skidanja sa vatre paprika se ljušti, a u proces pravljenja ajvara uključuju se i komšinice koje vredno, uz šalu i kafu, skidaju koru i melju papriku. Tajna recepta, kako kažu komšinice, nije samo u dobroj paprici. Nakon što se paprika samelje ona prelazi u ruke glavnog kuvara, gospođe
