Da li je stvarno nezdravo podgrevati spanać?
Blic 19.09.2017 | stern.de / M.A.
Mnogi ljudi veruju da je nezdravo konzumirati podgrejani spanać i zato bacaju ostatke, iako je količina dovoljna i za sutradan.
Takvo uverenje nije bez medicinske osnove, jer biljka tokom rasta apsorbuje značajne količine nitrata iz zemlje. Oni nisu razlog za zabrinutost, ali u određenim uslovima mikroorganizmi pretvaraju nitrat u nitrit, na primer, ako je pripremljeni spanać duže stajao na sobnoj temperaturi. Ako dođe do rakcije nitrita i proteina, nastaju štetni nitrozamini, koji mogu da izazovu rak. Preporuka da se spanać ne podgreva potiče iz vremena kada još nisu
