Nekad se delio besplatno, a danas ga jede samo elita

Kilogram tako dostiže cenu od 35.000 dolara, a bez obzira na cenu (ili možda baš zato) obožavan je među buržujima širom sveta. Osim po ceni poznat je i po posebnom okusu, kojeg ćete ili voleti ili ne. Međutim, kavijar nije oduvek bio toliko cenjen i dragocen. U 19. veku jesetra (beluga) u SAD-u je bila toliko uobičajena da se kavijar mogao pronaći u salonima besplatno, kao grickalica, kao što je danas kikiriki. U Evropi su ribari čak svoje