Napravili pivo bez hmelja sa ukusom hmelja
Radio 021 23.03.2018 | Hina
Američki naučnici pronašli su način kako da proizvedu pivo koje će imati prepoznatljiv ukus hmelja, ali neće sadržati tu biljku, prilično zahtevnu za uzgoj.
Naučnici s kalifornijskog univerziteta Berkli kažu da bi se tom tehnikom mogla smanjiti zavisnost pivske industrije o hmelju, "žednoj" i skupoj kulturi, a poznata aroma i ukus piva ne bi se promenili. Oni su u članku u časopisu Nature communications opisali kako su uspeli da manipulišu genomom pivskog kvasca i dodali mu gene nane i bosiljka, što je podstaklo proizvodnju aroma kakve se inače dobijaju dodavanjem hmelja tokom procesa proizvodnje
