Šta je to crveno na mesu, a nije krv?
Vesti online 25.04.2018 | blic.rs, Vestionline
Kada kupite sveže, crveno meso, bilo da ste kupovinu obavili u mesari ili radnji, jedna stvar će se na njemu videti. I ispostavilo se da niko od nas pojma nema o čemu se zapravo radi.
Kada kupite zapakovano crveno meso, uglavnom ćete na dnu kutije pronaći dosta crvene tečnosti, a svi kupci pretpostavljaju da je u pitanju krv i - potpuno greše. Naime, uopšte se ne radi o krvi, već o proteinu po imenu mioglobin, prisutnom u mišićnim ćelijama srca i oksidativnim vlaknima skeletnih mišića. Koliko dugo meso sme da stoji u frižideru? Koliko dugo meso sme da stoji u frižideru? Kao i hemoglobin koga imamo u krvi i mioglobin nosi
