Колико глутена стварно има у храни "без глутена"

У највећем делу света, да би одређени производ могао да буде декларисан као "глутен-фрее", мора да садржи мање од двадесет милионитих делова глутена. Што значи да ни храна која је "без глутена" то заправо није. Али, овакви производи садрже глутен у толико малим количинама, да се сматрају безбедним и за особе које пате од целијакије. Целијачна болест је присутна у целом свету, у свим популационим групацијама, али првенствено код белаца. Клинички