Proizvođači vina na mukama: Promena klime utiče na kvalitet šampanjca
Srbija danas 04.09.2018
Šampanjske kuće traže rešenja
Izgleda da je šampanjska industrija poprilično pogođena ovom pričom. Ako se pitate kako, sledi analiza. Povećanje temperature i ranija berba u renomiranom vinogradarskom regionu proizvode grožđe sa manjom kiselinom, a kiselost je važna kako za proces starenja, tako i za svežinu čuvenog penušavog vina, čime se utiče na ukupni ukus penušavca. - Berba sada stiže dve nedelje ranije nego što je to bio slučaj pre 20 godina - kaže Anton Malasanž
